最終更新日：2026/10/14

レコールバンタン高等部の専攻・コース

レコールバンタン高等部は、製菓・調理・カフェを専門に学ぶ高等部で、東京校と大阪校があります。提携する通信制高校のS高等学校で、高校卒業資格も取得します。2027年4月入学の専攻・コースは、次の5つです。

• グラン パティシエ専攻
• パティシエ専攻
• パティシエ＆カフェオーナー専攻（東京校のみ）
• カフェ総合コース（大阪校のみ）
• 調理プロデュース専攻

それぞれの専攻・コースの内容を紹介します。

グラン パティシエ専攻

製菓を学ぶ2.5年間の専攻で、公式の専攻紹介では「一流シェフの技術とスタイルを学び、現場即戦力となるパティシエを育成」としています。

トシ・ヨロイヅカ監修のカリキュラム

パティスリー「トシ・ヨロイヅカ」のグランシェフ、鎧塚俊彦氏がカリキュラムを監修しています。

ファーム トゥ テーブル

いちごや湘南ゴールドを育てるところから実践する農園実習です。生産農家や市場などの社会との関係まで学べます。

海外研修（フランス・エクアドル）

2年次と2.5年次に1ヶ月～3ヶ月、パリやカカオの生産地などで研修をします。海外研修には別途費用がかかり、情勢によっては実施できない可能性もあります。

パティシエ専攻

味覚・食感にこだわったスイーツをつくる製造技術と知識、メニューを開発する創造力、盛付デザインのセンスを、3年間で磨きます。流行を生み出しているパティシエからデザインや技術を学ぶ「スイーツデザインプログラム」があり、3年次には約1ヶ月間、パリでの研修があります（別途費用）。

パティシエ専攻の年間カリキュラム

1年次は、製菓・調理・ドリンクの道具の使い方や衛生管理などの基本と、デザイン・マーケティングの基礎（ショップリサーチ、ラッピング技術、ディスプレイ、スタイリング撮影など）を学びます。2年次は、各種クリームの製法、チーズの加工法、大量仕込み、フランス地方の菓子製法などの製菓テクニカルと、企業との産学連携の商品開発やSNSを活用したプロモーション活動に取り組みます。3年次は、チョコレートの特性やテンパリングなどの応用技術を学びます。

パティシエ＆カフェオーナー専攻（東京校のみ）

パティシエとしての製造技術やメニューを開発する想像力だけでなく、飲食店を開業するための知識を学ぶ専攻です。3年次まではパティシエ専攻と同じカリキュラムで、4年次は週3日受講します。JBA（日本バリスタ協会）のバリスタライセンスの取得が可能なカリキュラムです。

カフェ総合コース（大阪校のみ）

食全般の製菓・調理の基礎を学び、ドリンクの資格（JBAライセンス）を取得できるコースです。カフェ分野に特化し、実践的な現場実習を重ねます。

調理プロデュース専攻

調理技術だけでなく、飲食店を流行らせるために必要なことを、実際に飲食店をプロデュースしながら学ぶ専攻です。在学中から飲食店（飲食ブランド）づくりにチャレンジする「レストランプロジェクト」があり、複数ジャンルの料理技術を0から習得します。1年次には「おいしいを生み出すロジック」やイタリアンから始める各国料理などの調理技術を学びます。全国の調理学生が集まる料理バトル「シェフ王サミット」では、ユースシェフ王の決勝に出場する12名のうち4名がレコールバンタンの生徒だったと紹介されています。メニュー考案から販売接客まで行う販売実習もあります。

レコールバンタン高等部の特徴

レコールバンタン高等部には、次のような特徴があります。

• 授業の大半が実習
• 100%現役プロ講師
• 少人数制クラス
• 現場実習や企業コラボレーション
• 就職サポート

授業の大半が実習

授業の大半が実習で、公式サイトでは授業の85%が実習授業だとしています。半年に一度、実技テスト形式で各項目の習得度をプロ講師が個別にチェックし、結果に合わせたサポート授業で苦手を克服します。入学者のほとんどが未経験で、一人一製品を中心に基礎から学びます。

現役プロが講師

講師は、通常授業も特別授業もすべて業界で活躍するプロです。グラン パティシエ専攻のカリキュラムは、トシ・ヨロイヅカのグランシェフ鎧塚俊彦氏が監修しています。バリスタトレーナーの篠崎好治氏なども講師として紹介されています。

少人数制クラス

少人数制クラスで、クラス担当によるメンタルケアなどの個別サポートを受けられます。募集定員とクラス数は、募集状況によって増減する場合があります。

現場実習や企業コラボレーション

在学中から、飲食業界の「売れる仕組み」を体験するための実践経験を積みます。グラン パティシエ専攻の「ファーム トゥ テーブル」のような農園実習もあります。

就職サポート

学校の案内では、就職率は98.2%です。これは専門部と高等部を合わせた2026年3月の実績で、飲食分野への就職を希望した219名のうち215名の就職が決まった割合です。就職先の例として、DEAN＆DELUCAジャパン、アンリ・シャルパンティエ、アンデルセン、イクスピアリなどが公式サイトに載っています。履歴書の添削や面接練習など、就職活動もスタッフがサポートします。

地方に住んでいる人向けに、提携の寮や学生マンションもあります。

レコールバンタン高等部の学費

レコールバンタン高等部の学費は、入学金（全学部共通）15万円と、専攻・コース別の年間学費です（税込）。

教材費は約20万円（税込、2027年4月生。コースによって異なります）です。学費の納入には、国の教育ローン、銀行の教育ローン、学費クレジットが使えます。このほかに、在籍するS高等学校の学費がかかります。

レコールバンタン高等部の学費は、就学支援金の対象外です。在籍するS高等学校の授業料が、就学支援金の対象です。

2026年度から就学支援金の所得制限が撤廃され、世帯年収にかかわらず支援を受けられるようになりました。私立の通信制高校の場合、授業料が単位制なら1単位あたり13,668円（年間30単位まで）、定額制なら月額28,100円（年額337,200円）が支給の上限です。支給額は前籍校での在籍期間や履修単位数などにより異なり、入学金・施設費などは対象外です。

レコールバンタン高等部とS高等学校

レコールバンタン高等部は、通信制高校の学校法人角川ドワンゴ学園 S高等学校と連携していて、S高等学校で高校卒業資格を取得します。

レコールバンタン高等部のサポート授業

レコールバンタン高等部では、週1回S高等学校のサポート授業を取り入れていて、対面で質問できる環境を整えています。学校の案内では、高校卒業資格の取得率は100%です。

3年間で高校卒業と専門技術をめざす

レコールバンタン高等部では、製菓・調理・カフェの専門知識と技術を学びながら、S高等学校で高校卒業資格を取得します。高校の転校や中退からの転入・編入もでき、以前の高校での出席状況や単位取得によって案内が変わります。

東京校は中目黒3号館（東京都目黒区上目黒1-3-3、東急東横線・地下鉄日比谷線「中目黒駅」から徒歩4分）、大阪校は心斎橋2号館（大阪市中央区西心斎橋2-9-38、地下鉄御堂筋線「心斎橋駅」から徒歩5分）にあります。

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